Odmiany Papryki
Odmiany papryki
Obecnie na terenie LGD “Razem Dla Radomki” uprawianych jest około 100 odmian papryki w tunelach foliowych oraz w gruncie. (na większą skalę odmiany wyszczególnione poniżej)
Papryka między sobą różni się kształtem, wielkością owocu oraz barwą.
Możemy wyróżnić następujące kolory:
- Przebarwiające się na czerwono
- Przebarwiające się na pomarańczowo
- Przebarwiające się na żółto
- Biała
- Ostra
- Fioletowa ( po dojrzałości przyjmuje barwę ciemno-brązową nie nadaje się do konserwacji)
Dobór odmian powinien być oparty o doświadczenia własne i warunki glebowe.
Odmiany papryki popularne w rejonie radomskim.
Papryka to niewątpliwie największa specjalność ogrodników z gmin: Rdzanów, Przytyk, Klwów i Potworów położonych niedaleko Radomia. Szacuje się, że wytwarzają oni blisko 80% krajowej produkcji tego warzywa – głównie w nieogrzewanych tunelach foliowych. Jakie odmiany najchętniej wybierają producenci – tego dowiemy się z artykuły dr inż. Aleksandry Czerwińskiej Nowak zamieszczonego w wydawnictwie- Warzywa, nr 2/2015.
Odmiany przebarwiające się na czerwono:
Odmiany przebarwiające się na żółto:
Odmiany przebarwiające się na pomarańczowo:
Odmiany przebarwiające się na biało:
Pozostałe:
![]() | Anaheim | papryka ostra; długość ok. 10-12 cm; świeża ma barwę od jasnozielonej po czerwoną; ma cienką skórkę |
![]() | Banana | papryka słodka; długość 8-15 cm |
![]() | Bell | najpopularniejsza papryka słodka; z niej przyrządza się np. leczo, może przyjmować żółtą, pomarańczową, zieloną, czerwoną lub brązową barwę |
![]() | Cascabel | papryka ostra; długość ok. 3 cm; używana zazwyczaj w postaci suszonej – wówczas, jeśli potrząchamy papryczką usłyszymy coś na wzór dzwonka, “cascabel” to z hiszp. dzwonienie dzwonków |
![]() | Cayenne | papryka ostra; produkuje się z niej pieprz kajeński |
![]() | Cherry | papryka słodka |
![]() | Chilaca | papryka ostra; ma skórkę koloru czekolady; suszona zwana jest “pasilla”, co znaczy rodzynek, bowiem ma ciemną pomarszczoną skórkę |
![]() | Chiltepin | papryka ostra; długość 3-8 cm; “chiltepin” po meksykańsku znaczy pchła – nazwę tę zawdzięczają wyglądowi: są niewielkie i okrągłe |
![]() | Cubanelle | papryka słodka |
![]() | Datil | papryka ostra; długość 1-10 cm; dojrzała ma jasnopomoarańczową skórkę |
![]() | De Arbol | papryka ostra; długość 5-8 cm; są wąskie i zakrzywione; “de arbol” znaczy jak drzewo, drzewiaste; rzadko używane w świeżej postaci, częściej – w suszonej |
![]() | Fresno | papryka ostra |
![]() | Habanero | papryka ostra; długość 3-5 cm; najostrzejsza papryczka z tego gatunku – red savina habanero uzyskała w tej skali 577.000 jedn. |
![]() | Jalapeno | papryka ostra; długość 5-8 cm; dojrzałe mają jasny, czerwony kolor i są słodsze od niedojrzałych; nazwane na cześć znajdującego się w prowincji Vera Cruz miasta Xalapa (pisane także Jalapa); “suszone” (w rzeczywistości są one duszone w piecach, bowiem mają zbyt cienką skórkę, by były suszone na powietrzu) zwane są chipotle i są ostrzejsze w smaku od jalapeno |
![]() | Mirasol | papryka ostra; doskonale nadaje się do suszenia – suszona jest nazywana guajillo; może mieć gładką lub pomarszczoną skórkę |
![]() | Pepperoncini | papryka słodka |
![]() | Pimento | papryka słodka; długość 8-13 cm; używana głównie w postaci marynowanej |
![]() | Poblano | ciemnozielone papryczki, świeże mają 2 razy więcej witaminy C niż owoce cytrusowe, niestety ilość ta zmniejsza się przy przetwórstwie papryczek; długość ok. 8-10 cm; suszone poblano, które po suszeniu stają się ciemnobrązowe, a po namoczeniu – czerwone (zbliżone do koloru cegły) określane są mianem “ancho”. Z kolei suszone papryczki poblano, które po namoczeniu pozostają ciemnobrązowe określa się mianem mulato |
![]() | Rocoto | papryka ostra |
![]() | Santa Fe Grande | papryka ostra; najlepsza jest, gdy przybierze żółtą barwę (dojrzała jest czerwona) – ma wówczas delikatny, cytrynowy smak |
Scotch Bonnet | papryka ostra; równie pikantna jak Habanero, z którą jest bardzo często mylona – różnica między tymi odmianami jest widoczna w wyglądzie, bowiem Habanero jest prosta, a Scotch Bonnet zakrzywiona, zakręcona, np. jak księżyc; dojrzała przyjmuje żółtą lub pomarańczową barwę | |
![]() | Serrano | papryka ostra; z hiszp. słowo “serranias” oznacza z gór, z pogórza; pochodzi z Meksyku i płd.-zach. Ameryki |
Tabasco | papryka ostra; długość 3-5 cm; słowo tabasco znaczy wilgotna ziemia; znane dzięki “sosowi Tabasco” – nazwa jest zastrzeżona dla rodziny McIlhenny produkującej od połowy XIX w. ów sos | |
Tomato | papryka słodka; długość ok. 8 cm; produkuje się z niej przyprawę – paprykę |

Mamy nadzieję, że wśród miłośników fotografii znajdą się również pasjonaci kuchni mazowieckiej, którzy potraktują konkurs jako zabawę smakiem, światłem i kompozycją. Celem konkursu jest bowiem upowszechnienie mody na fotografię kulinarną jako formę podróży przez świat pełen smakołyków kuchni mazowieckiej, kolorów i struktur.
Kategorie w których możecie nadsyłać zdjęcia:
- „Lista Produktów Tradycyjnych” – tematem kategorii jest hasło, które stanowi podstawę do dowolnej interpretacji przedstawienia: produktu, potrawy lub napoju wpisanych na Listę Produktów Tradycyjnych z regionu Mazowsza https://www.gov.pl/web/rolnictwo/woj-mazowieckie,
- „Sieć Dziedzictwa Kulinarnego Mazowsze” – tematem kategorii są: produkty, potrawy lub napoje posiadające logotyp Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Mazowsze (wykaz produktów z certyfikatem logo Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Mazowsze do pobrania na stronie https://www.mazovia.pl/rolnictwo/dziedzictwo-kulinarne/art,1,siec-dziedzictwa-kulinarnego-mazowsze.html).
Swoje pomysły wraz z wypełnionym formularzem konkursu nadsyłajcie mailowo na adres fotografiakulinarna@mazovia.pl
Szczegółowe informacje – pod numerem telefonu 22 59 79 146
- Regulamin konkursu
- Formularz dotyczący osób pełnoletnich- do wypełnienia i do wysłania
- Formularz dotyczący osób niepełnoletnich – do wypełnienia i do wysłania

Kalendarz 2021
Prezentujemy Państwu kalendarz na 2021 rok promujący lokalne dziedzictwo kulinarne Szlaku Kulinarnego Doliny Radomki.

Ruszyły konsultacje projektu Planu Strategicznego dla Wspólnej Polityki Rolnej
Do 15 lutego 2021 roku w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi potrwa I etap konsultacji projektu Planu Strategicznego dla Wspólnej Polityki Rolnej. Zapraszamy do zapoznania się z tym projektem i zgłaszania uwag.

Konkurs na Najlepsze Produkty Tradycyjne i Lokalne w Dolinie Radomki
Zapraszamy Państwa do udziału w knkursie na Najlepsze Produkty Tradycyjne i Lokalne w Dolinie Radomki

Najlepsze przepisy kulinarne w konkursie kulinarnym “Na najlepszą potrawę lokalna przygotowaną z papryką”
Prezentujemy ciekawe przepisy kulinarne nagrodzone/wyróżnione w konkursie kulinarnym Na najlepszą potrawę lokalna przygotowaną z papryką. Konkurs organizowany przez Stowarzyszenie “Razem dla Radomki” i Stowarzyszenie Aktywności Obywatelskiej “RADOMKA” – edycja 2020.

Rozstrzygnięcie konkursu kulinarnego na najlepsze dania i potrawy z papryką
Konkurs został rozstrzygnięty w piątek 23 października 2020 r., podczas II Gali Organizacji Pozarządowych i Wolontariatu w Przysusze. Wszystkie potrawy zostały zaprezentowane i poddane ocenie komisji konkursowej.

Apetyt na paprykę rośnie
Zachecamy do zapoznania się z artykułem “Apetyt na paprykę rośnie” w najnowszym numerze Mazowsze serce Polski.

Konkurs Kulinarny na najlepsze dania i potrawy z papryką.
SAO „Radomka” wraz z LGD „Razem dla Radomki” zapraszają do udziału w konkursie kulinarnym na najlepszą potrawę lokalną przygotowaną z papryką.

Dzień dobry TVN i Mikołaj Rey z wizytą w gminie Przytyk
Dzień Dobry TVN ze znanym kucharzem Mikołajem Reyem przyjechali do gminy Przytyka odwiedzić zespół Wrzosowianki i skosztować przepysznych produktów dań przygotowywanych z papryki przytyckiej.

Nabór do Mazowieckiego Konkursu Fotografii Kulinarnej wydłużony do 30 września 2020 r.
Mamy nadzieję, że wśród miłośników fotografii znajdą się również pasjonaci kuchni mazowieckiej, którzy potraktują konkurs jako zabawę smakiem, światłem i kompozycją. Celem konkursu jest bowiem upowszechnienie mody na fotografię kulinarną jako formę podróży przez świat pełen smakołyków kuchni mazowieckiej, kolorów i struktur.

Polski EBazarek
Polskiebazarek.pl jest odpowiedzią na utrudnienia występujące w dobie koronawirusa z tradycyjnym sposobem sprzedaży produktów – pomaga w nawiązywaniu bezpośrednich kontaktów przez rolników i producentów żywności z konsumentami.