Ajvar
Przepis z publikacji: "Przewodnik kulinarny produktu tradycyjnego - Papryka Przytycka"AJVAR
SKŁADNIKI POTRAWY
- 2 duże bakłażany
- 6 świeżych papryk
- sól
- pieprz
- 1-2 roztarte ząbki czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny lub 1 łyżka octu (6 proc.)
- oliwa
- 4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
[DISPLAY_ULTIMATE_PLUS]
Pobierz Przewodnik kulinarny papryki
 | Przewodnik kulinarny papryki – format pdf |
|
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA POTRAWY
- Bakłażana i paprykę umyć, osuszyć, wstawić do piekarnika nagrzanego do 300oC i opiekać tak długo, aż skórki ściemnieją i pomarszczą się. Wyjąć z piekarnika, zdjąć skórki.
- Papryki (bez pestek) posiekać i zemleć w maszynce do mięsa. Miąższ bakłażanów utrzeć na jednolitą masę. Wymieszać paprykę z bakłażanami, doprawić solą, pieprzem, czosnkiem, wlać sok cytrynowy lub ocet, wymieszać.
- Mieszając masę jarzynową, wlewać powoli oliwę, aż powstanie gęsty sos o konsystencji majonezu.
- Przełożyć do salaterki, posypać zieloną pietruszką. Podawać do pieczonego mięsa lub drobiu z grzankami, albo ze świeżym białym pieczywem i masłem.
PRZEPISY KULINARNE
