Dżem z czerwonej papryki
Przepis z publikacji: "Przewodnik kulinarny produktu tradycyjnego - Papryka Przytycka"Dżem z czerwonej papryki
SKŁADNIKI POTRAWY
- 1,25 kg czerwonej papryki
- 2 cytryny
- 1kg cukru
- 3 goździki
- 0,5 łyżeczki cynamonu w proszku
- sól
Pobierz Przewodnik kulinarny papryki
 | Przewodnik kulinarny papryki – format pdf |
|
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA POTRAWY
Cytryny wyszorować szczoteczką, opłukać w gorącej wodzie, osuszyć, otrzeć skórkę i odstawić przykrytą żeby nie wyschła. Z otartych owoców wycisnąć sok. Paprykę umyć, osączyć, oczyścić z gniazd nasiennych oraz białych włókien, zmiksować lub zemleć. Do masy paprykowej dodać cukier, szczyptę soli i 1/3 szklanki wody. Dusić na małym ogniu 10 minut w płaskim rondlu z grubym dnem, ciągle mieszając. Następnie wlać sok cytrynowy. Dżem dusić od czasu do czasu mieszając aż zgęstnieje. Goździki utłuc w moździerzu. Krótko przed zakończeniem duszenia dodać przyprawy i skórkę cytryny. Gorący dżem kłaść do słoików i zamykać. Pasteryzować ok. 15 minut.
PRZEPISY KULINARNE
